Filé de Peixe à Dorê

Molho verde

1. Aqueça o Azeite de Oliva Extra Virgem Olé e doure a cebola e o alho;
2. Adicione as Ervilhas Olé já escorridas e as xícaras de água;
3. Acrescente sal e deixe cozinhar por cinco minutos;
4. Bata no liquidificador, volte para a panela e deixe reduzir.

 Molho vermelho

1. Aqueça o Azeite de Oliva Extra Virgem Olé e doure levemente a cebola e o salsão;
2. Acrescente os Tomates Pelados em Cubos Olé e deixe cozinhar em fogo brando por cinco minutos;
3. Bata no liquidificador e volte ao fogo para reduzir;
4. Reserve.

Peixe

1. Bata os ovos, acrescente sal e salsinha;
2. Salpique sal no filé de peixe;
3. Passe os filés na farinha de trigo, nos ovos batidos, na farinha de trigo e nos ovos novamente;
4. Frite-os em óleo aquecido;
5. Retire-os do fogo e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo;
6. Para a montagem do prato, despeje um pouco dos dois molhos (um ao lado do outro);
7. Salpique salsa por cima dos dois;
8. Coloque algumas fatias de filé no centro do prato e sobre o molhos. Finalize com salsinha.