Manjar de Coco com Ameixas Olé

1. Leve apenas a calda das Ameixas ao fogo para redução;
2. Em separado, dissolva o amido de milho em metade do leite frio;
3. Acrescente o açúcar;
4. Leve para uma panela: o restante do leite, o leite de coco, o coco ralado e o amido dissolvido no leite com o açúcar;
5. Em fogo brando, mexa a mistura, continuamente, por até 2 minutos depois de engrossar (cerca de 20 minutos no total);
6. Despeje a mistura em uma forma de pudim e leve à geladeira por 4 ou 5 horas;
7. Desenforme-a em um prato grande, decore com as Ameixas e despeje a calda já fria sobre o manjar.

Para a calda

1. Dissolva 2 xícaras de açúcar em 1 de água;
2.  Junte as Ameixas em Calda Olé e leve ao fogo;
3.  Deixe-as cozinhando até que elas se desmanchem e a mistura fique com uma consistência espessa e gelatinosa;
4.  Retire o manjar da geladeira e despeje a calda pronta sobre ele. Sirva para sua família e amigos.