Nhoque com Ragu de Calabresa

Ragu de Calabresa

1. Separe só a polpa da linguiça, removendo a pele, e reserve;
2. Aqueça o Azeite de Oliva Extra Virgem Olé;
3. Refogue o alho, a cebola, a cenoura, o salsão e a folha de louro;
4. Em seguida, acrescente a polpa da linguiça e dê uma seladinha nela;
5. Adicione o Molho de Tomate Manjericão Olé e a xícara de água;
6. Misture bem, tampe e deixe cozinhar por 20 minutos, em fogo brando. Reserve.

Nhoque

1. Passe as batatas no espremedor;
2. Coloque-as em uma tigela e adicione sal, noz-moscada, a gema de ovo e misture;
3. Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, até obter uma mistura homogênea. Se estiver grudento demais, acrescente mais farinha. Use o mínimo possível para que não fique pesada e com o sabor da farinha;
4. Trabalhe a massa, deixando-a em formato de rolos com espessura de 2 cm aproximadamente;
5. Corte-a, definindo o tamanho do seu nhoque;
6. Cozinhe os nhoques em água fervendo. Quando subirem, eles podem ser retirados da água;
7. Despeje o ragu de calabresa sobre eles e finalize com o queijo parmesão ralado e a folhinha de louro se desejar.

Bom apetite!